生鮮蔬果及漁產品低溫物流系統-先驅計畫研究報告發佈日期：2017/02/09
摘要
農產品收穫後處理的主要過程是：清潔、分級、包裝、冷藏或冷凍、運輸及販售。這也是農產品在收穫後從生產者傳送到消費者的過程。其中最重要的是保持新鮮度和提高品質。不論是植物性或動物性的農產品，在收穫後都容易腐敗，以往的辦法是即速加工，成為加工品後即可長期貯藏。但是隨著經濟發展及生活水準提高後，消費者偏愛生鮮農產品的品味。「低溫物流」也因之應運而生。農產品的低溫物流是在收穫後，不論是儲藏或運送，都要在低溫情況下進行。一般言之，糧食和果蔬類產品均在攝氏零度以上的低溫儲運；而肉類則在零度以下儲運，因此需要低溫倉庫及運輸工具的設備，所以必須建立低溫物流配送中心，低溫的程度又因農產品的種類而異，需要詳細規劃後方能著手建立低溫物流系統。本基金會鑑於建立農產品低溫物流系統的重要性，早在民國89年成立「生鮮蔬菜及漁產品低溫物流先驅計畫策劃小組」，一年後提出「生鮮農漁產品收穫處理方法之改良」報告，但響應乏人；於是在民國95年4月，邀請各界代表及專家召開「發展農產品低溫物流座談會」與會人士咸認為應先推行先驅計畫，本會乃在民國96年年初成立「生鮮蔬菜及漁產品低溫物流系統規劃小組」著手研究規劃。小組成員共有八人，其中五位為專家，三位為有關單位主管，並由台灣大學農學院園藝系劉富文教授為召集人。現已完成撰寫小組研究報告，建議成立「先驅計畫」，以觀成效後再行推廣實施。茲代表本會向本小組召集人及各位成員致最誠摯的謝意。本會自民國89年以來，已先後成立21個農業專案小組，出版了19篇專題研究報告，如前所述，農產品低溫物流先驅計畫策劃小組是本會成立的第一個專案小組，其報告也是本會第一號專題研究報告。當時採用低溫物流為主題，也是經過一番研究，曾請某一農產公司進行調查後，建議「低溫物流系統」是當前台灣農業上最需要建設的設施，十多年來，接受本會邀請的專家已有120多位，本會也建立了小小的農業智庫，去年曾協助一家私人公司前往大陸規劃一座大型農場，在智庫中邀請九位專家前往指導，效果顯著，是項邊際效用，始料所未及。本小組自民國96年起先在國內考察，赴雲林等地瞭解現有之農產品物流現況，繼而收集相關資料，共召開過10次會議，討論各種有關先驅計畫之規劃措施；委託流通快訊雜誌社規劃物流中心，並做成專案報告，在98年10月下旬赴日本考察多處低溫物流中心、冷藏及冷凍設備、超市貴重果蔬之精緻包裝及儲藏等。最後，在專案小組撰寫本研究報告中，希望大量生鮮農產品的走向：「生產者→處理包裝場→物流中心→超市或量販店→消費者」，其間均採用現代化設備，以絕對做到保鮮及品管控制。
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