台灣香蕉產銷改進研究報告 發佈日期：2010/01/04
摘要
一. 香蕉為我國目前最大宗之外銷水果，在中南部地區仍有1萬多戶農民種植香蕉維持家計。數十年來香蕉外銷日本市場從未中斷，在民國50年代香蕉栽培面積曾達5萬多公頃，年外銷量達2,600萬箱的最高紀錄，占日本全年香蕉進口量之82%。但自60年代以來，外因菲律賓蕉和中南美蕉的競爭，內因黃葉病蔓延成災，年產量及外銷量每況愈下，迄今年外銷量僅及200萬箱左右，在日本市場的佔有率降至3%。在內銷方面，亦隨著加入WTO後面臨香蕉開放進口的壓力，香蕉產業亮起了紅燈。因此，中正農業科技社會公益基金會於民國90年8月15日成立了「台灣香蕉產銷改進研究小組」，邀請學者專家作專業研討。二. 相較於菲律賓及中南美蕉，台灣香蕉具有下列有利因素，倘能妥為掌握運用，台蕉在國際市場仍有立足的空間。在亞熱帶氣候孕育下，高屏地區生產之春蕉及中部地區生產之秋冬蕉，香甜可口，具有亞熱帶蕉之獨特風味，為其他熱帶國家香蕉望塵莫及，廣被國內外消費者喜愛，此其一；台灣香蕉研究所最近育成一個超高產量之抗病品種「寶島蕉」，已自91年大量推廣種植，每公頃產量將大幅提高50%，此其二；台灣香蕉產區距離日本市場最近，此其三；採行產銷一元化政策，並訂有保證價格、天然災害救助辦法，對蕉農收入有保障，此其四。反之，台灣香蕉在產、運、銷各環節也存在許多不利因素如下，則亟待改善。
三. 當前台蕉在生產、集運包裝技術及產銷制度方面亟待解決的重要問題分述如下：
(一) 小農制的栽培制度，生產成本偏高，阻礙朝向機械化栽培的發展；又小蕉園零星分散，增加採收集運作業的困難。
(二) 黃葉病肆虐蔓延，不僅直接減損產量，也降低農民植蕉的意願，為近年外銷香蕉貨源匱乏之主因。
(三) 生產成本太高，香蕉從種植到採收全靠人工，目前中南部蕉區每天工資新台幣 800~1,000元，而台蕉的主要競爭對手菲律賓的每日工資只有200元左右，相差5倍之多。由於工資高昂，日本業者進口台蕉的成本每箱高達1,750日幣，菲蕉則在1,000日幣以下。此外，台蕉的單位生產面積太小，集運、包裝等運銷費用偏高，亦是台蕉生產成本居高不下之因素。
(四) 台蕉品質無法標準化，肇因於小蕉園彼此間不同的肥培管理；外銷栽培品種多達4 種(北蕉、台蕉一號、台蕉二號、台蕉三號)，品種間果形與品質互異不均；小蕉農彼此間香蕉採收熟度參差不齊等，削弱台蕉在日本市場的競爭力。
(五) 台蕉的外觀不漂亮，由於病蟲為害形成的斑點，果皮上出現許多由擦壓傷、肇因於不當的集運方法及落後的包裝廠房設備。
(六) 欠缺產銷計畫，供需失衡經常發生。無論在國內或日本市場，每年在香蕉市場最暢旺、價格較高的2月~4月和10月~12月季節，供貨不足情事，時有所聞。產期高峰往往落在5~6月間，造成滯銷。
(七) 在產銷制度方面，自民國63年1月起實施香蕉產銷一元化，政府授權青果社專責承辦香蕉出口，並訂有契作辦法及保證價格等配套措施。但青果社未能有效改善香蕉品質，導致外銷業務每況愈下。
四. 為振興香蕉產業，提升台灣香蕉在國際市場的競爭力，建議改進辦法如下：
(一) 在農務推廣方面，大力推廣新品種「寶島蕉」，統一外銷品種，使台灣香蕉品質均一標準化。種植新品種也解決了當前影響台蕉產業最嚴重的黃葉病問題。
(二) 擴大單位生產面積，建立集團蕉園，採用最新機械化栽培、採收、集運技術，改善集貨場(包裝廠)設備，生產高品質香蕉。
(三) 擬訂香蕉生產計畫，使產期產量密切配合市場的需求，其要點包括控制栽培面積、調整種植期及採收期，及在中部山區增加秋冬蕉的生產量。
(四) 在試驗研究方面，請香蕉研究所加強下列研究項目：
1. 確立健康種苗檢疫制度，建立完善的健康種苗生產及供應體系。
2. 在品種方面，繼續改良「寶島蕉」，並開發不同風味、不同果形之品種，以迎合國內消費者的需求。
3. 發展有機香蕉，因應未來國內外市場的消費趨勢。
4. 探討由生理障礙引起之兩段著色(青丹蕉)和果肉硬心的發生原因，據以擬訂有效預防對策。
5. 從肥培管理方法，改進香蕉的甜度和風味，提昇品質。
(五) 在產銷制度方面，現行之產銷一元化制度，配合實施契作、保證價格措施，對保障植蕉利潤，照顧農民生計，具有正面功能，實不宜輕言廢除。但在執行時發生若干缺失，有待檢討改進。面對香蕉出口自由化之挑戰，有賴政府輔導青果社革新整頓，使之轉型成為一個高效率的農業合作團體，充分發揮產銷一元化功能。
五. 鑑於發展大面積集團蕉園的栽培方式，攸關未來香蕉產業的存亡，由本基金會研究小組組團前往澳洲，考察昆士蘭北部中、大型農場的香蕉栽培技術，並據以擬訂「建立香蕉新品種(寶島蕉)集團機械化經營體系」先驅計畫，請香蕉研究所與台糖公司合作執行。已於91年3月及91年8月先後在南部屏東及中部彰化各設置集團蕉園30公頃一處，並由農委會補助，將從澳洲引進套袋機、果房搬運車及現代化包裝設備，試觀其效。成功後必有農民樂於仿效，建立更多的集團蕉園，則升級香蕉產業的願景由夢想變成事實。
六. 香蕉產業升級成功後，將顯著提升台蕉在國際市場的競爭力，必有助於拓展外銷市場。在原有之日本市場，有待加強暢通行銷管道，以提高市場占有率；另為拓展新的外銷市場，「台灣香蕉產銷改進」研究小組特組團到大連、上海兩地考察香蕉市場，初步評估認為在大陸市場台蕉要與菲蕉競爭的必要條件包括：(一) 降低生產成本；(二) 產品外觀漂亮；(三) 具美感的禮品包裝設計。中國大陸有世界最大的香蕉市場，兩岸間船運又便捷，未來三通若能實現，打開大陸市場將帶給香蕉產業寬廣的發展空間。
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