蓮霧長期貯運技術之研究發佈日期：2016/10/01
實施期間起迄
105年10月01日執行單位
國立宜蘭大學園藝學系-石正中教授執行成果
蓮霧為台灣重要經濟果樹，為加入世貿組織後最具競爭力之作物之一，但蓮霧外銷仍有諸多問題，長途低溫運輸造成蓮霧果實微生物性之損耗及品質降低，目前應用於蓮霧之採後處理技術仍無法完全克服，因此蓮霧長期貯運技術之開發成功與否，乃此一產業未來擴大市場與產業規模最重要之因子，本計畫擬以較先進之採收後處理方法，開發出適合蓮霧長期貯運之技術，提供外銷業者提升外銷蓮霧之品質與貯藏性，增加外銷競爭力與農民收益。本年度目標為利用臭氧處理並配合氣變包裝延長蓮霧果實貯藏壽命。成果摘要如下：1. 蓮霧以空氣預冷至10℃，於臭氧水溶液處理後，去除表面水分，套入蔬果網套中，以0.01,0.03,與0.1 mm厚度之聚乙烯袋包裝後密封，後置於瓦楞紙箱，貯藏於12℃之冷藏庫中進行貯藏試驗，每週取樣分析其品質變化，並觀察寒害病徵發生情形。結果顯示，以0.1mm低密度聚乙烯袋之貯藏效果最佳，貯藏2週之腐爛率僅6.67％，於第三週時腐爛率達36.67％。
2. 實驗中發現採收期對蓮霧之貯藏性影響極大，今年1~3月低溫下採收之樣品貯藏性最佳，25℃下貯藏兩週之腐爛率為23.33％；4月初採收之蓮霧於25℃下貯藏兩週之腐爛率為33.33％；4月底採收之樣品貯藏性最差，25℃下貯藏一週之腐爛率為62.50％，兩週時則高達87.50％。結果顯示蓮霧在低溫下主要產季時貯藏性較佳，隨著氣溫升高於產季末期時貯藏性大幅下降，故以冬季生產之蓮霧最適合長期貯運。
3. 蓮霧以空氣預冷至10℃，於臭氧水溶液處理後，去除表面水分，套入蔬果網套中，以0.1 mm厚度之聚乙烯袋包裝抽去袋內空氣後，灌注不同比例O2、CO2、與N2之氣體並密封，後置於瓦楞紙箱，於12℃之冷藏庫中進行貯藏試驗，每週取樣分析其品質變化，並觀察寒害病徵發生情形。結果顯示，以O2：CO2 ：N2 ＝ 6：10：84之氣體比例貯藏效果最佳，貯藏2週之腐爛率僅10％且無寒害病徵發生。 實驗中發現於貯藏期間袋內有水珠凝結，恐加劇腐爛情形，故以不同大小之吸水紙與吸水墊加裝於聚乙烯袋中測試，初步結果顯示2號吸水紙與2號吸水墊效果較佳，於12℃貯藏3週之腐爛率分別為30與40 ％，無寒害病徵發生。
