部份發酵茶類產製技術交流傳承與優質人才培育發佈日期：2011/12/31
實施期間起迄
100年12月31日執行單位
林金池、邱垂豐、陳國任、郭寬福、蕭建興、黃正宗、林儒宏執行成果
本計畫主要目的是召集各茶區製茶達人與茶農透過標竿學習進行技術交流、經驗分享與技術創新，期能提升茶葉產製技術與品質。唯有知己知彼，找出本身的長處和獨特性，促使茶產業朝本土特色化、精緻化與多元化發展，才能厚植台灣茶產業的永續競爭優勢。本(100)年6月8~10日已於嘉義縣梅山鄉瑞里村王鼎製茶廠及8月26~28日於鹿谷小半天各辦理一場部份發酵茶類產製技術交流傳承與優質人才培育訓練，招訓學員合計104名。課程採理論講授及實務討論方式交互進行，製茶流程從茶菁採摘標準、日光萎凋、室內靜置攪拌等關鍵技術由坪林製茶達人陳天佑先生等負責指導及說明，炒菁、揉捻及團揉由嘉義製茶達人王宏誠等講解，後續茶葉烘焙部份則由鹿谷劉揮評及劉瑞都先生講解，由密集緊湊的品評交流討論中，使學員能充分瞭解部份發酵茶製造關鍵技術；也利用夜間講授製茶廠安全衛生，使學員充分體認產製高優質臺灣特色茶必備之條件。兩梯次訓練學員均給予本研習課程高度肯定與讚譽，希望透過技術交流與傳承，能強化台灣各茶區特色茶品質競爭優勢，為臺灣特色茶的永續發展帶來深遠影響。
