功能性益生菌篩選與應用發佈日期：2012/12/10
實施期間起迄
101年12月10日執行單位
汪嵩遠助理教授 / 實踐大學食品營養與保健生技系執行成果
本實驗室於計畫第一年已篩選出具水解配醣體異黃酮素活性之乳酸菌。由原始菌株經純種培養分離出 299 個菌株，經由異黃酮素水解分析得到前50 百分位具較高水解能力之15株菌進行生化與微生物分析，革蘭氏染色及觸酶試驗等乳酸菌初步鑑定，得到14株具乳酸菌特性之菌株。其中包含五株球菌及九株桿菌。本計畫於100年度已經以16S rRNA 基因型菌種鑑定方法鑑定這些乳酸菌株，結果顯示如表一所示：九株桿菌中A12、A13、A19、A39及 A225皆為高辨識度Lactobacillus casei乳酸菌菌株分析菌株 ，A157、A256及A260皆為高辨識度Lactobacillus mucosae乳酸菌菌株分析菌株。第二年計畫朝乳酸菌功能性評估進行，首先將具水解配醣體異黃酮素活性之乳酸菌及異黃酮素餵食於小鼠體內兩周，觀察血清中genistein及daidzein濃度在餵食乳酸菌前後之變化發現，部分菌株在小鼠體內具有促進異黃酮素吸收之功效評估具水解配醣體異黃酮素活性之乳酸菌對腸道吸附能力，再選擇吸附能力較佳者餵食大鼠並輔以大豆異黃酮評估試驗乳菌對骨質密度之影響。