苜蓿各生長階段植體萃取液左旋刀豆胺酸含量及基因毒性評估發佈日期：2008/12/30
實施期間起迄
97年12月30日執行單位
黃阿敏、Danduboyana Madhavi、張文騰、鄭媛云執行成果
苜蓿芽及苜蓿產品為常見的生機材料及健康食品，然而苜蓿含有左旋刀豆胺酸，食用多少量的苜蓿芽或服用多少苜蓿製品，屬於安全範圍，目前並沒有很明確的準則提供參考。因此有必要建立刀豆胺酸的測定方法及苜蓿產品的基因毒性分析。據此，並可篩選或訂出苜蓿適當採收期，使其刀豆胺酸含量最低，讓民眾安心使用苜蓿產品又能享有苜蓿產品所提供的好處。
