菱角殼開發為健康食品原料之可行性評估研究(2/2)發佈日期：2016/10/01
實施期間起迄
105年10月01日執行單位
臺北醫學大學藥學系-王靜瓊教授,陳立耿副教授執行成果
目的:菱角是台灣農業特產之一，而菱角的採收很辛苦，農民需在池塘裡爬行採收或是做小舟採收。採收後，將菱角洗淨、去殼，殼則為廢棄物，若能利用生物科技方法將殼再加工利用，開發成保健食品原料，可以促進菱角再利用，提高菱角的經濟價值，促進農村經濟發展。結果:臺灣菱角殼比四角菱(鬼菱)，更具抗氧化作用。50%酒精萃取臺灣菱角殼之萃取物，無顯著之急性毒性(48小時)，但管餵8日後GOT及GPT顯著微量上升，但至29日後其肝臟病理切片及GOT與GPT數值無顯著差異。利用CCl4誘導之大鼠急性肝損傷，5日後，具有降低GOT之作用，14日後GOT及GPT皆具顯著下降。但以Thioacetamide誘導慢性大鼠肝損傷，則無顯著保護作用。繼而分萃取物之抗氧化活性成分，得ellagitannin類之tellimagrandin II及六種gallotannins類的水解型單寧，且7個成分皆具有抗氧化活性之功能，但以tellimagrandin II 作用最強。
結論:臺灣菱角殼適合作為保肝健康食品產品原料開發，且其功效指標成分建議為tellimagrandin II，但服用的劑量及時間需進一步研究。
