田媽媽農村餐廳體驗經濟模式之研究發佈日期：2018/02/01
實施期間起迄
107年02月01日執行單位
劉瓊如教授 / 國立嘉義大學執行成果
本研究擇選目前農委會田媽媽餐廳以目前具結合農村體驗與鄉土美食並有各式DIY活動計有：東部地區-菇鍋美食體驗館(宜蘭冬山)、北部地區-田媽媽雲也居一休閒農場(苗栗大湖) 、中部地區-艾馨園(彰化花壇)及南部地區-古道廚娘(嘉義奮起湖)等4家。受訪樣本在606份有效問卷中以女性居多佔61.7%；家庭組成以單身安佔多數，佔38.3%；其次是已婚有小孩，佔35.3%；年齡多介於25~34歲，佔25.7%，其次為35~44歲，佔25.4%；教育程度以大專／大學居多，佔50.3%，其次是高中／職以下，佔21.5%；居住地以北部地區為主，佔53.1%，其次是中部地區，佔25.4%；職業以技術人員為最多，達32.9%，其次為軍公教，佔19.3%，再其次為學生，佔14.0%；平均月收入以2~4萬，達38.6%，其次為2萬元以下，佔21.1%，再其次為4萬~6萬，佔19.8%；過去一年來用餐次數，以第一次用餐者居多，佔56.1%，而重遊者佔43.9%。
從表一及圖一證實影響田媽媽餐廳遊客記憶的體驗經濟來源有五項，分別是：健康關注體驗(影響係數β=0.23)、逃脫現實體驗(影響係數β=0.22)、人際關係體驗(影響係數β=0.20)、文化體驗(影響係數β=0.19)及美感體驗(影響係數β=0.17)。消費者對田媽媽餐廳的記憶(β=0.85)會影響餐廳依戀，餐廳依戀(β=0.77)會影響餐廳忠誠。本研究也檢驗餐廳依戀在「記憶」以及「餐廳忠誠」之間的中介效果。如表二中所分析的直接與間接效果，證實消費者對田媽媽餐廳忠誠需透過餐廳依戀的強化才會產生。
