苜蓿於不同生長期左旋刀豆胺酸、草酸及硝酸鹽等含量的研究發佈日期：2008/12/30
實施期間起迄
97年12月30日執行單位
蕭素碧、許福星、盧啟信執行成果
中東苜蓿(Middle-east alfalfa) 為豆科牧草，於中南部秋冬種植，採收至翌年雨季臨，再生能力強，具高的乾物產量平均2.4公噸/公頃/次，粗蛋白質20%以上，酸洗及中洗纖維及酸洗木質素等皆隨生長而增加，但生長至70天仍在良好範圍。氨態氮及硝酸態氮隨生長漸減，但草酸在苜蓿芽部份皆低於500 ppm，但生長21天卻增至1000 ppm，生長35天降為700 ppm，之後漸減，至生長70天約600 ppm，故這些植體成分視採收期而變動。於生長35天植體含微量物質如多元酚類、異黃酮、維他命E、葉酸及胡蘿蔔素等，對人體健康有益。苜蓿產品安全檢測：以每日餵食每公斤體重的老鼠以2.5、5及10 g等三種劑量之苜蓿茶包計 28天，鼠隻均無中毒症狀或死亡，血液學及血清生化學除於10 g/kg/day處理組之公鼠與對照組相較呈現白血球上升外，其餘指標皆於正常值範圍內，顯示苜蓿茶包28天餵食試驗小於5 g/kg body weight/day，屬於食用安全性高之物質。
